Ingredientes

Hace poco más de 30 años que se trajo el aguacate de Centroamérica y hoy en día se planta en el sur del Estado español y en las islas Canarias. Desde el punto de vista nutricional, su principal virtud es su riqueza en grasas saludables (entre un 21 y un 28%), sobre todo monoinsaturadas (como el aceite de oliva). Su ácido oleico ayuda en el control del colesterol. Además es rico en antioxidantes, como la vitamina A y E, que protegen frente a las enfermedades cardiovasculares y evitan el envejecimiento prematuro por la acción de los radicales libres. Gracias a la vitamina B6 que aporta, el aguacate participa en el mantenimiento del sistema inmunitario y ayuda en el buen funcionamiento del sistema nervioso. En la cocina, aunque principalmente se utiliza crudo en la elaboración de ensaladas, también puede ser muy útil por su textura en la preparación de salsas de guarnición de aliños. Su carne soporta perfectamente la cocción con muy buenos resultados, por ejemplo, recién horneado en pizzas o rebozado en unos entremeses. Del mismo modo, puede formar parte de infinidad de cremas para rellenar canapés o crepes. Como postre, resulta muy bueno para elaborar mousses, helados, cremas o batidos de leche.