Cebolla roja

Cebolla autóctona de Zalla (Bizkaia), de carne dulce, sabrosa y jugosa. No pica. Es muy demandada tradicionalmente para la elaboración de la matanza de cerdo o txarribodas (especialmente para la elaboración de las afamadas morcillas de las Encartaciones), para ensaladas y guisos. En estos momentos solo quedan 6 productores en la zona de origen que producen para autoconsumo y solo una vende en ferias y mercados.