guacamole

Ingredientes:

3 uds Aguacate

2 uds. Cebolleta

5g. Cilantro

1 ud. Pepino

1 ud. Lima

10 g. Sal

5 g. Pimienta negra molida (ó a gusto)

15 cl. Tabasco (ó a gusto)

30 g. Kikos (maíz)

Herramientas:

Cuchillo

Tabla

Bol

Varilla

Pimentero

Cuchara

Tenedor

Pre-elaboraciones:

Cebolleta + Cilantro + Pepino: Cortar en brunoise.

Aguacate: Cortar en la mitad, quitar el hueso y con la cuchara coger la carne y poner en el bol.

Lima: Exprimir y reservar el zumo.

Kikos: Machacar en el mortero.

Elaboración:

Poner el aguacate en un bol y machacarlo con la ayuda de una varilla para conseguir una textura casera.

Añadirle el resto de ingredientes.

Poner a punto de acidez, sal, pimienta y tabasco. Reservar.